Санитарные требования к организациям общественного питания

С 1 марта 2025 года вступает в силу постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.08.2024 Nº9, которое вносит изменения в СанПиН 2.3/2.4. .3590-20 «Санитарно-эпидемнологинеские требования к организации общественного питания населения». Основными изменениями санитарных требований к организациям общественного питания можно выделить следующие: Исключена возможность не предоставлять документы о соответствии обязательным требованиям при реализации готовых блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий реализуемым вне предирнятий общественного питания. Зоны (участки) и размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделення газов, пыли (мучной), влаги, тепла, могут быть оборудованы не только локальными, но и автономными вытяжками. При реализации вне организации общественного питания запрещено заправлять соусами не только салаты, но и другие холодные закуски, если только соус не является неотьемлемым компонентом. Соусы доставляются отдельно. При организации общественного питания в детских коллективах и организациях для контроля температуры блюд на линии раздачи должны использоваться термометры. Готовые блюда должны быть реализованы в течение 2 часов, Для детей 3-7 лет содержанне соли в дневном рационе снижено с 5 до 3 г. Скорректированы требовання к режиму питання в детских садах – исключено рекомендованное время приема пиши.

(Прокуратура Клетнянского района)